GLORIA

Gloria Simonetti , visitación de ángeles, en Chile lejos lo mejor. Este blog te saluda, y te aplaude. O.R. estuvo contigo. Tus baladas, y tus valsecitos, tus manos, tus ojos relucientes. Nuestro tiempo terminó, es cierto, pero Ojalá te encomiendes a Santa Lucía, Mira Mira que A Menudo Me recuardas a alguien, cuando paso por tu casa para llegar a la mía, y te veo preparar la carta con los detalles de la separación, y te imagino A number one, top of the list, y aunque para cuando me vaya , no habrá amanecido ni para el amor ni para el olvido, pero el viento me traerá tu voz en recuerdos, dándole gracias a la vida.

Bravo

FUKUYAMA

OsitoR. no ha logrado despejarse de la impresión que le causó nuevamente la avalancha de ideas que FUKU hace desbordar de su boquita potijunta cada vez que lo contratan para conferenciar. Mr.Conferencia San, que parece haber sido atacado por una de esas olitas liberales con más efectos que el maremoto de Indonesia, y que lo revolvió, sin hundirlo, pero ante el ojo atónito de todo su público conservador, posconservador, neoconservador..etcéteraconservador, y que me da la impresión no supieron capear la ola de los tiempos, no corrió el mismo fin del Poseidón ( la película) y ha dicho, desdicho, novado y renovado todo su discurso.

Esto demuestra la facilidad que tienen algunos, como antes Rasputín, para quedar empotrados, igual que la Princesita del Nilo, en el mismo sitial desde donde antes expandían a diestra y siniestra la bandera contraria a la con que hoy se cubren. Me da la impresión también que después de hacerce un par de intervenciones de cirugía plástica, que le han achinado cada vez más sus curiosos ojitos, ha mirado de reojo al mundo latino y por fin ha considerado al castellano entre las lenguas que pueden aportar a su " estructura del mundo nuevo". A lo mejor su The Last Man, termina siendo algo así como Evo. En Chile actual no resultaría, tendría que ser Last Woman

RECETA DE PATO

Cocinar un pato a la orange, no es cosa de cualquiera. Tienes que elegir el pato, el color de las plumas da lo mismo, en realidad mientras menos plumas tenga, tanto mejor, lo importante es la actitud. La actitud del pato. El pato que colabora es inmensamente más apetecido que aquel degenarado y vil que me tocó a mi. Dos horas de día sábado, preciado y precioso tiempo presente, me tomó lavar el pato, depilarlo adecuadamente a las brasas, sacarle todas las menudencias, trozarle las presas más dignas, y echarlo a remojar en aceto, sal, pimienta blanca y romero. A dormir se ha dicho. En día domingo no fue nada menor, como inventó decir un periodista de la Duna, seguir con la receta. Calentar aceite a 180 grados, no es lo mismo que calentar agua, o hervir el agua. Y aprendí que todo eso es totalmente distinto que hervir el aceite. Coloqué en olla tapada dos tazas de aceite a calentar hasta que comenzó a hervir. Supuse yo entonces que se había alcanzado la temperatura deseada. Destapé la olla, y Booomm !!, se inflamó el aceite y se llenó de llamas la cocina completa.- Apagué todo, e inmediatamente cerré la olla, y afortunadamente terminó el fuego. Todo era humo y olor a sopaipilla de la estación Mapocho. Todo gris, picaban los ojos, la piel y la garganta.
Mientras tanto, en olla aparte derretí harta mantequilla que antes que se quemara, la revolví con harta azúcar, y cuando ya todo estaba bien derretido le eché un jarro de jugo de naranja recién exprimido. Lo cociné hasta que disminuyó. Luego le eché picada en tiritas muy largas, varias clementinas, muy dulces y una manzana rallada.- Dejé cocinar tranquilamente.-
Ya repuesto del incendio, tomé otra olla y volví a calentar el aceite, esta vez destapada la palangana, y en ella freí las lonjas de pechuga de pato con su piel, los dos tutos, y un par de tutitos cortos que le salieron al pato de no sé dónde. Lo demás lo boté.-
Diez minutos de fritanga me bastaron para darme cuenta que el pato estaba listo. Lo rescaté del fuego eterno, lo trinché, lo escurrí del aceite, y lo filetié hasta que obtuve una cantidad nada de despreciable de pura carne.-
Eché la carnecita del pato a la olla con las naranjas, se cocinaron un momento más y serví en dos platos abundantes, sobre base de dientes de dragón hervidos brevemente. Acompañé con papitas. Vinito bueno, y postre. Ah, que rica la siesta.

SAN JUAN EN COLTAUCO

OR no sabe por qué endemoniado troyano no apareció publicado antes este comentario sanjuanesco. Debió ser obra y magia de algún espíritu. Es del caso que fuimos a ver una verdadera celebración de la noche de San Juan, en pleno valle del Cachapoal, de noche, en el granero de una imponente casa patronal, se reunieron al rededor de 100 personas, guíados todos por velas y antorchas, siguiendo el oscuro camino enarbolado de sombras, pie en barro, y frío en cuentas, hasta entrar a tal granero. El gurú, que más parecía un chamán nórdico, obeso de verdad, y maestro en ceremoniales, abrió la sesión sirviéndonos a todos, hartas sopaipillas, vino navegado y un jugoso estofado de pavo, conejo, pato, perdices y quien sabe qué otro animalejo farandulero. Vino conveniente, calor de brasero.



A las doce en punto salió a bailar una gallina, totalmente perdida en hora y lugar, que con efectos ravotrilianos se inclinó hacia uno de los presentes, augurándole precioso año nuevo mapuche. Las brasa fueron saltadas de a uno, por cada cual de los invitados, para santificar el paso terrenal, y deshacernos de tanto mal traido del año anterior. Estuve tentado de pasar dos veces, pero OR es noble y peca poco. Luego escribir deseos, y contradeseos, y leerlos a la luz del candelabro. Suerte de sortilegios múltiples, y de creencias olvidadas. No hubo papas a medio pelar. Pero sí, harta cumbia y ranchera, acordeón, guitatrra tambor y guaracha, y amanecida.. de día de semana.